Начало - Хранене и спорт - Бамя – суперхрана за отслабване и подобряване на метаболизма

Бамя – суперхрана за отслабване и подобряване на метаболизма

От шушулките на древното растение бамя се произвежда заместител на ботокса

 

бамяВсички я предпочитат млада. И правилно, само тогава тя е крехка, свежо зелена, вкусна и може да изкуси дори претенциозното небце. Говорим за бамята, която в нашата кухня се използва най-вече в два варианта – като пикантна туршия и като приятна добавка към гювеча.

Макар че това растение отдавна е познато в България,  трябва да признаем, че не се ползва с широка популярност. Вероятно защото твърде малко се познават неговите превъзходни качества и ползи, то незаслужено е подценявано от родните кулинари.

Бамята е плод, роднина на хибискуса. Позната е от дълбока древност. Първо я култивират още преди 3000 години  в Етиопия край бреговете на Нил, но се смята, че поне 1000 години по-рано тя е растяла в диво състояние и древните са я ползвали за храна. Днес зеленият неузрял плод на бамята е широко разпространен в цял свят, а най-големите му производители са Индия, Пакистан и Нигерия.

 

Бамята е уникално растение, суперхрана за отслабване.

Бамя

Бамя

В 100 грама се съдържат само 18 ккал и едва 0,2 грама мазнини. При това ненаситени мастни киселини – Омега 6 и Омега 9. Бедната на калории бамя обаче е богата на калций, желязо, бета-каротин и особено на витамин С и В и на пектин, което я прави стожер на имунната система. В нея има и провитамин А за отлично зрение, здрави кости и зъби. Бамята доставя необходимите на организма калций и желязо, препоръчва се  при косопад и посърнала кожа. Съчетанието от полезни съставки ускорява метаболизма, заради което този плод е изключително подходящ за хора, които искат да отслабнат или имат нарушение в обмяната на веществата. Освен това бамята е лесносмилаема храна и щади стомаха. Слузта, която отделя, е много полезна за храносмилателния тракт. Препоръчва се на  всички, които имат проблеми със стомаха и червата.

 

Допълнителен плюс е, че понижава кръвното налягане.

Затова е добре да се включи в диетите на хипертониците и страдащите от сърдечно-съдови заболявания. Бамята е доказано полезна при бъбречни и чернодробни заболявания. Слизестите вещества, растителните влакна и богатият витаминен и минерален състав не само подпомагат стомашно-чревния тракт, както вече споменахме. Те са чудесен регулатор на кръвната захар. Бамята е много подходяща храна за хора, склонни към водна задръжка и отоци. Препоръчва се при атеросклероза и при бременност, тъй като съдържа голямо количество фолиева киселина. Добре е да се включва в менюто на диабетно и онконологично болните, при страдащи от депресивни състояния и хронична умора, съветват диетолозите.

От шушулките на бамята се получава заместител на ботокса.

Този растителен екстракт намалява свиването на мускулите и ги отпуска.  Неутрализира вредните за клетките вещества, свободните радикали и ги предпазва от преждевременно стареене.

Зрънцата на бамята може да се изненадате, но като се изпекат и смелят, се ползват за приготвяне на тонизираща напитка, заместител на кафето. Това е обичайна практика в арабските страни и Турция.

Ненаситените мастни киселини Омега 6 и Омега 9, които се съдържат в бамята, се използват и за производство на маргарин. Понеже и двата вида мастни киселини са много важни за организма, трябва да отворим една скоба и да припомним, че специалистите смятат маргарина за вреден не за друго, а заради хидрогенезирането/ втвърдяването/ на мазнините. Иначе омега 6 е незаменима мастна киселина, която участва в строежа на клетъчните и ядрени мембрани, регулира заедно с Омега 3 функциите на имунната система, противодейства на възпалителните процеси и участва в комуникацията между нервните клетки.  Омега 9 може да се синтезира от нашия организъм, но добавянето чрез храната е от полза. Тази мастна киселина помага за намаляване на лошия холестерол.

Най-новият хит на нашия пазар е френски сорт бамя, превъзходен на вид и вкус.

Бамя

Бамя

Новият вид се характеризира с по-едри и по-тъмнозелени плодове отколкото при обичайните сортове. Най-хубавото е, че бамята е гладка, без обичайните косъмчета, които мнозина не понасят. Френският сорт е много крехък, няма лика и дори може да се консумира суров.

Бамята  може да се консумира в различни състояния – варена, печена, като туршия,  дори сурова. Може да се готви постна или с месо. Тези, които не харесват слузта й, биха могли да я изчистят лесно. Едната възможност е бамята да бъде накисната за 2 часа в лимонов сок, другата е тя да бъде бланширана за 5 минути във вряща вода с оцет.

Бамя – суперхрана за отслабване и подобряване на метаболизма
От шушулките на древното растение бамя се произвежда заместител на ботокса
Здраве да е

Коментари

Преминете на горе