Допустимата концентрация на Е-та в храните би трябвало да бъде от 10 до 100 пъти по-ниска
Оцветителите, овкусителите и консервантите увреждат човешката ДНК, оповести преди седмица на пресконференция ръководителят на Лабораторията по молекулярна генетика към Института по молекулярна биология на БАН доц. д-р Георги Милошев. Това показало изследване на 12 вида Е-та, от които само едно не повлиявало генетичния код. Ученият заяви, че мутациите, които добавките в храните предизвикват, повишават риска от онкологични заболявания.
Малко след като новината гръмна в медиите обаче, Институтът по молекулярна биология към Академията разпространи официално становище, с което се разграничи от изявлението на доц. Милошев. Няма достатъчно доказателства за опасните Е-та в храните, отсече шефът на Института по молекулярна биология доц. Ива Угринова. Твърденията на колегата й за ефектите върху човешкото здраве на изследваните добавки били лично негово мнение, направената интерпретация на данните не била обсъждана на Научен съвет, нито пък с ръководството. За да бъдат популяризирани подобни изследвания по социалнозначими проблеми с ангажиране на законодателни и регулаторни органи, се изисква по-задълбочен научен подход, се казва още в позицията на ИМБ.
Впрочем темата за опасните Е-та съвсем не е нова. На Запад отдавна тя се дискутира и в редица развити страни някои от тях са забранени. А това съвсем не е станало факт без достатъчно научни доказателства. От години учени от различни страни правят проучвания и публикуват резултатите от тях. Затова човек лесно може да намери списък с опасните химикали, които се влагат в храните, и с уврежданията, които причиняват те. Затова въпросът е защо ръководството на Института по молекулярна биология бламира доц. Милошев? Не бива да подценяваме факта, че влагането на овкусители, оцветители и консерванти в храните е свързано с икономически интереси и то големи. Не твърдим, че в случая става дума точно за това, но е подозрително, че доц. Милошев дава пресконференция лично от свое име, защото опитите му да занимае различните институции с шокиращите данни удрят на камък.
Според доц. Милошев допустимата концентрация на Е-та в храните би трябвало да бъде от 10 до 100 пъти по-ниска от разрешената у нас. Ученият уточнява, че от изследваните от него 12 вещества изключително опасни са шест – оцветителите еритрозин – Е127, индиго кармин – Е132, фаст грийн – Е143, консервантът натриев нитрит – Е250, добавката кофеин и 4-аминоантипирин – 4ААР, използван във фармацевтичната промишленост.
Според официалното становище на ИМБ тези твърдения на техния колега са лични интерпретации на данните от изследването. Само че като се поразтърси човек, намира за тези добавки доста стряскаща информация. А и самата Европейска агенция за безопасност на храните в отговор до екипа на изследването, освен че му намира известни слабости, тя пише, че то не носи нова информация, съобщава самият доц. Милошев. Със сигурност за токсичните и канцерогенните свойства на Е-та не чуваме за първи път.
За червения оцветител Е 127 или еритрозин например пише, че причинява рак на щитовидна жлеза, има свойството да повишава нейните хгенни ормони и води до хипертиреоидизъм. Забранен е в Норвегия.
Друг червен оцветител, амарантът (Е 123) е опасен при бременност, тъй като води до увреждания в плода. Той се добавя в желирани продукти и различни пълнежи. Забранен е в много страни, сред които Русия, САЩ, Австралия и Норвегия.
Консервантът натриев нитрит Е250 се влага във почти всички колбаси, месо и риба, защото запазва цвета на месото и има леко бактерициден ефект. Предотвратява растежа на бактерия, която причинява ботулизъм.
Е 250 представлява калиева сол от азотиста киселина.Тази добавка е токсична. Продуктите, обработени с нея, като преминат термична обработка, стават канцерогенни и могат да доведат до ракови заболявания. На какво се дължи това? На нитрозамините. Те са силно канцерогенни химични вещества, които се получават при взаимодействие на нитрити с вторични амини. Нитрозамините се образуват при висока киселинност на средата (като в стомаха), висока температура (като при пържене). Диетологът от САЩ Майк Адамс подчертава, че те провокират клетъчни промени и развитие на различни видове рак, вкл. на дебелото черво и на панкреаса. Предупреждава бъдещите майки да избягват консумацията на натриев нитрит, защото повишава риска от мозъчни тумори при бебетата. Освен това той унищожава антиоксидантните витамини С и Е.
В Европейския съюз има наложено ограничение за допустим процент използване на натриевия нитрит в хранителната промишленост. Някои автори обаче са категорични, че дори в малки дози Е 250 е опасен.
Едва ли е необходимо да продължаваме списъка с опасните оцветители и добавки. Очевидно няма нужда да чакаме и Научен съвет да оцени изследванията на екипа на доц. Милошев, защото би могло да се окаже много късно. Затова по-добре сами да се предпазим, като изключим доколкото можем храните с опасни добавки от трапезата си.
Използвани източници: www.TruthPublishing.com/GroceryWarning.html
