Кметът на Русе си почива и се разтоварва психически, когато приготвя любими ястия
За празника на Русе – 6 май, стопанинът на града Пламен Стоилов готви агнешко със спанак. Рецептата не е трудна и читателите могат да се убедят в това, като я изпробват още за този Гергьовден. Когато е в изобилие и спанакът, който съдържа много желязо. Зеленчукът е част от здравословното меню на градоначалника, благодарение на което /и на спорта/ за една година е свалил цели 12 кг. и е подобрил здравето си.
Въпреки че Стоилов не разполага с много свободно време, поради натовареното си ежедневие, споделя, че именно когато готви си почива и се разтоварва психически. „Не сядам пред телевизора, вкъщи не могат да ме видят полегнал на дивана, имам други начини за разпускане“, разкрива Стоилов.
Научил се да готви, викайки неволята. Тя разбира се, като в приказката, не дошла. И той запретнал ръкави. Бил само в 9-и клас, когато приели майка му за два месеца в болница. „Като загорих две яденета и започнах да чета готварски книги, много бързо се научих да готвя. По това време започнах да правя и палачинки, усвоил съм до тънкост приготвянето на сместа и обръщането им във въздуха“, разказва Пламен Стоилов. Като бонус за читателите на „Сити кулинар“ той разкрива и рецептата за любимите на дъщеря му палачинки, които приготвя от много години.
Кметът с охота разказва и за готварските си „подвизи“ във Военното училище във Велико Търново, където условията били много трудни за готвене. Научил се да бере гъби /разпознава ги до една/ и да ги пече… Импровизиран котлон били две ютии, които се загряват, върху тях се поставя чиния от алпака, сипва се малко олио и гъбите се изпържват идеално. Може и подправки да се сложат. /Моля, не изпробвайте това вкъщи/.
Признава си, че е най-добър в супите. Особено рибените. „Освен това поръсвам с много пресен магданоз почти всички супи“, разкрива готварските си умения кметът.
Негов приоритет до ден днешен вкъщи остава приготвянето на скара, дивеч и на риба, защото са по-специфични. Все по-често приготвя зеленчуци на скара, които приятелите му оценяват като много вкусни. „Никога не съм приемал готварството като някакво постижение. Може би защото всички в семейството ми са готвили – майка ми, баща ми, брат ми, племенниците, всички се справят в кухнята“.
Докато ни разказва, усещаме, че агнешкото вече мирише приятно… И определено е вкусно.
Агнешко със спанак
Продукти:
Агнешко месо от бут – 1, 5 кг.
Лук – 300 грама
Моркови – 250 грама
Спанак – 800 грама
Олио – 150 грама
Сол – 20 грама
Черен пипер – 20 грама
Червен пипер – 20 грама
Магданоз – една връзка
Пресен джоджен – една връзка
Ориз – 200 грама
Домати – 150 грама
Вода – 600 грама
Начин на приготвяне:
Месото се реже на порции по 140-150 грама всяка. Глазира се в сгорещена мазнина. Прибавят се на дребно нарязаните лук и моркови. Месото се овкусява със сол, черен пипер и червен пипер. Налива се вода и се вари на слаб огън. Като полуомекне се прибавя измитият и нарязан пресен спанак, измитият ориз, доматите. След това се поставя в тава и се изпича на 200 градуса до зачервяване. Накрая се прибавят магданоза и джоджена. По желание може да се овкуси и с няколко листа девесил.
Палачинки
Продукти за 12-14 палачинки:
Яйца – 2 бр.
Вода – 400 гр. /или да се смесят 200 грама вода и 200 грама мляко/
Щипка сода бикарбонат
Щипка сол
Брашно – 250 грама брашно
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват с миксер, докато се получи еднородна смес. Прибавя се водата или млякото с вода, ако искаме да са по-плътни. Брашното се смесва със содата и солта и се добавя на малки порции, за да не стане на бучки. Получената смес трябва да е с гъстота на боза.
Приготвят се на слаб котлон, като предварително тиганът се намазва с масло. Когато палачинката сама се отлепи от тигана по краищата и може лесно да се повдигне, е готова за обръщане. Може да се поднесат със сладка или солена плънка, навити на руло.
Източник: „Сити Кулинар”
