Зелените броколи са много стара годишна култура.
Те са известен зеленчук още от времето на древния Рим. Той е царицата в семейството на зелето. В броколите се съдържат: целулоза, мазнини, протеини, множество от минерални вещества като селен, магнезий, калий, калций, фосфор, желязо и цинк; витамини С, РР, Е, К, U, бета-каротин. Витамин С се съдържа в голямо количество в броколите, същото можем да кажем и за бета-каротина. Той се счита за витамин на красотата. Витамин У активно се бори с язвите. Според съдържанието на малко известния витамин У, броколи може да се конкурират само с аспержи. Те са продукт, който се препоръчва за отслабване, поради ниското съдържание на мазнини. В броколите се съдържат вещества, които предпазват стените на кръвоносните съдове от тези наранявания. Един от най-важните компоненти на зеленчуци са физиологично активни вещества, които имат положителен ефект върху нервната система и сърцето. На хората, които страдат от сърдечна недостатъчност и които имат проблеми с нервната система, се препоръчва да ядат броколи и те да се прилагат в дневната им диета. Структурата им включва и хлорофил, което има положителен ефект върху кръвното налягане. В броколите се съдържат много фибри. Те прочистват организма, както и премахват токсините, тежките метални йони и мъртвите клетки. Поради груби несмилаеми влакна, този зеленчук помага за премахване на излишния лош холестерол от червата. Наред с другите вещества, броколите съдържат аминокиселини, които са от съществено значение за нашето тяло.
Смята се, че това е едно от зелевите растения, при което използването му е свързана с превенцията и подпомагане на лечението на много видове рак, поради неговото съдържание на вещества сулфорафан, които спират растежа на раковите клетки. В Кочаните съдържанието на сулфорафан е 10 пъти по-малко, отколкото в стъблата.
Освен това, броколите имат две вещества, които са полезни при рак. Първото вещество се нарича синегрин. Това е част не само от броколи, но и от други сортове зеле. Той убива раковите клетки, като ги предпазва от разделяне. Вторият компонент се нарича IZS, което означава индол-3-карбинол. Той засяга не само раковите клетки, но също и имунната система, като я засилва, така че да стане в състояние да осигури прилична устойчивост на рак. Благодарение на фолиевата киселина, съдържаща се в броколите, зеленчукът се препоръчва за бременни жени, като тази киселина подпомага бързото образуване на нови клетки и подпомага здравето на плода.
